Pó de extrato de folha de estévia

O que é o extrato da folha de estévia?

A estévia é uma erva nativa da América do Sul, cujas folhas são ricas em compostos doces. O adoçante de folha de estévia tem atraído muita atenção por seu alto poder adoçante, baixo ou nenhum teor calórico, sendo ideal como substituto do açúcar.

O principal ingrediente ativo do extrato de estévia são os glicosídeos de esteviol, incluindo o glicosídeo de esteviol A, o glicosídeo de esteviol B, o glicosídeo de esteviol C, etc. Esses compostos proporcionam doçura na boca, mas com uma intensidade de doçura maior do que a sacarose tradicional e outros adoçantes sintéticos, sendo necessária apenas uma pequena quantidade para atingir o mesmo nível de doçura.

Além disso, o extrato de folha doce é relativamente estável e resistente a altas temperaturas, tornando-o adequado para uso culinário e de confeitaria. Possui uma longa vida útil em comparação com outros adoçantes. Isso o torna um substituto comum na indústria alimentícia, onde é amplamente utilizado na produção de doces, bebidas, sorvetes, gomas de mascar e outros produtos.

O que são glicosídeos de esteviol?

Os glicosídeos de esteviol são adoçantes naturais intensos e sem calorias, encontrados nas folhas da planta Stevia rebaudiana e utilizados em muitos produtos, inclusive aqueles comercializados como estévia. São glicosídeos diterpênicos, sendo o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A exemplos proeminentes, que são de 100 a 400 vezes mais doces que o açúcar e não elevam os níveis de glicose no sangue. São aprovados como aditivos alimentares em muitos países e podem ser produzidos por extração, bioconversão enzimática ou fermentação para melhorar o sabor e a pureza, sendo utilizados como alternativa ao açúcar.

Os glicosídeos de esteviol não fornecem calorias e não afetam os níveis de açúcar no sangue, sendo, portanto, adequados para o controle da ingestão de açúcar.

Os glicosídeos de esteviol são aprovados como aditivos alimentares em regiões como a Europa, os EUA, a Austrália e a Nova Zelândia, onde são frequentemente rotulados como adoçante com o número E 960.

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Glicosídeos de esteviol característicos

• Puro e natural: Feito com estévia, uma planta natural pura.
• Alto poder adocicado: Seu poder adocicado é de 250 a 450 vezes maior que o da sacarose.
• Baixo teor calórico: Contém apenas 1/300 das calorias do açúcar branco.
• Excelente relação custo-benefício: O custo de utilização da estévia é apenas um terço do custo da sacarose.
• Boa estabilidade: Resistência ao calor, resistência a ácidos, resistência a álcalis e não se decompõe facilmente.
• Boa solubilidade: Facilmente solúvel em água, etanol e outros solventes orgânicos.
• Alta segurança: Foi comprovado por organizações internacionais de renome e por testes farmacológicos que não apresenta efeitos tóxicos nem colaterais.
• Longa vida útil: desempenho estável, efeito bacteriostático e fácil armazenamento.

Glicosídeos de esteviol: Usos e aplicações

Os glicosídeos de esteviol (GEs) são usados ​​principalmente como adoçantes naturais de alta intensidade e baixa caloria em uma ampla gama de alimentos e bebidas, incluindo bebidas, iogurtes, sobremesas e confeitos. Além do poder adoçante, oferecem propriedades funcionais como capacidade emulsificante e espumante, atuam como sistemas de liberação para encapsulamento de princípios ativos e melhoram as propriedades organolépticas dos alimentos. Os glicosídeos de esteviol também demonstraram atividades biomédicas, incluindo efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes, antibacterianos e potenciais efeitos antitumorais, embora sejam necessários mais estudos clínicos para confirmar esses resultados em humanos.

• Usos em alimentos e bebidas

Adoçantes: Os glicosídeos de esteviol são usados ​​para adoçar produtos como refrigerantes, sucos, bebidas lácteas, iogurtes, sobremesas e diversos outros alimentos.
Substituto do açúcar: Servem como um substituto natural e sem calorias para o açúcar em formulações de alimentos e bebidas, tornando-os uma escolha popular para produtos com baixo teor calórico.
Adoçante de mesa: Extratos de estévia contendo glicosídeos de esteviol também são usados ​​diretamente como adoçantes de mesa para que as pessoas adoçem seus próprios alimentos e bebidas.

• Aplicações Funcionais

Emulsificação e formação de espuma aprimoradas: Os glicosídeos de esteviol possuem atividade interfacial, permitindo que atuem como biossurfactantes e melhorem as propriedades emulsificantes e de formação de espuma de alimentos de origem vegetal.
Encapsulamento ativo: Podem funcionar como um sistema de administração para encapsular e liberar outros ingredientes ativos dentro de produtos alimentícios.
Propriedades organolépticas aprimoradas: Os glicosídeos de esteviol podem contribuir para melhorar as qualidades sensoriais gerais, ou propriedades organolépticas, das proteínas alimentares.

• Aplicações potenciais na área da saúde

Efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios: Os glicosídeos de esteviol demonstraram propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias em estudos, podendo ajudar a proteger contra danos celulares.
Regulação Metabólica: Pesquisas indicam potenciais benefícios no metabolismo da glicose e dos lipídios, com alguns estudos demonstrando efeitos no controle da glicemia e nos perfis lipídicos.
Potencial antitumoral: Estudos in vitro sugerem que os glicosídeos de esteviol podem possuir ações antiproliferativas contra certas linhagens de células cancerígenas, promovendo a apoptose.
Regulação imunológica: Os glicosídeos de esteviol também foram associados a atividades imunomoduladoras em diversos estudos.

Por que escolher nosso extrato de folha de estévia?

1. Puro e Natural
Nosso extrato de estévia doce é derivado das melhores folhas de estévia não transgênicas, cuidadosamente selecionadas por sua doçura excepcional. Garantimos um processo de extração limpo e natural, livre de quaisquer aditivos ou adoçantes artificiais.

2. Alta potência
Temos orgulho de nossos métodos de extração exclusivos, que preservam a doçura natural das folhas de estévia, maximizando sua potência. Isso garante que mesmo uma pequena quantidade do nosso Extrato de Folha de Estévia proporcione a doçura desejada, economizando dinheiro sem comprometer o sabor.

3. Alta Pureza
Nosso extrato de estévia utiliza apenas água e álcool no processo de produção. O pó do extrato produzido é tratado com glicose transferase para reduzir o sabor de alcaçuz do extrato de estévia comum. Nosso pó garante que nenhum aditivo alimentar ou aromatizante artificial é adicionado e que solventes nocivos não são utilizados no processo de produção. Você pode usá-lo com confiança. Nosso extrato de estévia, obtido a partir de folhas, é analisado por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), e o teor total de esteviosídeos no extrato obtido é de no mínimo 90%.

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