Polvere di estratto di foglie di stevia

Cos'è l'estratto di foglie di stevia?

La stevia è un'erba originaria del Sud America le cui foglie sono ricche di composti dolcificanti. Il dolcificante a base di foglie di stevia ha riscosso grande successo per il suo elevato potere dolcificante, il basso contenuto calorico (o nullo) e si rivela ideale come sostituto dello zucchero.

Il principale ingrediente attivo dell'estratto di stevia sono i glicosidi steviolici, tra cui il glicoside steviolico A, il glicoside steviolico B, il glicoside steviolico C, ecc. Questi composti conferiscono dolcezza al palato, ma con un'intensità di dolcezza superiore rispetto al saccarosio tradizionale e ad altri dolcificanti sintetici, richiedendone solo una piccola quantità per ottenere lo stesso effetto dolce.

Inoltre, l'estratto di foglie dolci è relativamente stabile e resistente alle alte temperature, il che lo rende adatto all'uso in cucina e nella preparazione di dolci. Ha una lunga durata di conservazione rispetto ad altri dolcificanti. Questo lo rende un sostituto comune nell'industria alimentare, dove è ampiamente utilizzato nella creazione di prodotti da forno, bevande, gelati, gomme da masticare e altri prodotti.

Che cosa sono i glicosidi steviolici?

I glicosidi steviolici sono dolcificanti naturali intensi e a zero calorie, presenti nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana e utilizzati in molti prodotti, inclusi quelli commercializzati come stevia. Si tratta di glicosidi diterpenici, tra cui lo stevioside e il rebaudioside A, che sono da 100 a 400 volte più dolci dello zucchero e non provocano innalzamento dei livelli di glicemia. Sono approvati come additivi alimentari in molti paesi e possono essere prodotti tramite estrazione, bioconversione enzimatica o fermentazione per migliorarne il gusto e la purezza, al fine di utilizzarli come alternativa allo zucchero.

I glicosidi steviolici non forniscono calorie e non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue, risultando quindi adatti per la gestione dell'assunzione di zuccheri.

I glicosidi steviolici sono approvati come additivi alimentari in diverse regioni, tra cui Europa, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda, dove sono spesso etichettati come dolcificanti con il numero E 960.

Specifiche dei glicosidi steviolici dell'estratto di foglie di stevia

Glicosidi steviolici Caratteristiche

• Naturale puro: da stevia vegetale pura e naturale.
• Elevato potere dolce: la sua dolcezza è da 250 a 450 volte superiore a quella del saccarosio.
• A basso contenuto calorico: le calorie corrispondono a solo 1/300 di quelle dello zucchero bianco.
• Ottimo rapporto qualità-prezzo: il costo della stevia è solo un terzo di quello del saccarosio.
• Buona stabilità: resistenza al calore, agli acidi, agli alcali e scarsa decomposizione.
• Buona solubilità: facilmente solubile in acqua, etanolo e altri solventi organici.
• Elevata sicurezza: è stato dimostrato da autorevoli organizzazioni internazionali e tramite test farmacologici che non presenta tossicità né effetti collaterali.
• Lunga durata di conservazione: prestazioni stabili, effetto batteriostatico e facile conservazione.

Glicosidi steviolici: usi e applicazioni

I glicosidi steviolici (SG) sono utilizzati principalmente come dolcificanti naturali ad alta intensità e a basso contenuto calorico in un'ampia gamma di alimenti e bevande, tra cui bibite, yogurt, dessert e prodotti dolciari. Oltre alla dolcezza, offrono proprietà funzionali come capacità emulsionanti e schiumogene, agiscono come sistemi di rilascio per l'incapsulamento attivo e migliorano le proprietà organolettiche degli alimenti. I glicosidi steviolici hanno anche dimostrato attività biomediche, tra cui effetti antinfiammatori, antiossidanti, antibatterici e potenziali effetti antitumorali, sebbene siano necessari ulteriori studi clinici per confermarli nell'uomo.

• Usi nell'industria alimentare e delle bevande

Dolcificanti: i glicosidi steviolici sono utilizzati per dolcificare prodotti come bibite analcoliche, succhi di frutta, bevande a base di latte, yogurt, dessert e vari altri alimenti.
Sostituti dello zucchero: fungono da sostituto naturale e privo di calorie dello zucchero nelle formulazioni di alimenti e bevande, il che li rende una scelta popolare per i prodotti a basso contenuto calorico.
Dolcificante da tavola: gli estratti di stevia contenenti glicosidi steviolici vengono utilizzati anche direttamente come dolcificanti da tavola per dolcificare cibi e bevande.

• Applicazioni funzionali

Potenziamento emulsionante e schiumogeno: i glicosidi steviolici possiedono attività interfacciale, che consente loro di agire come biosurfattanti e di migliorare le proprietà emulsionanti e schiumogene degli alimenti di origine vegetale.
Incapsulamento attivo: possono fungere da sistema di rilascio per racchiudere e rilasciare altri ingredienti attivi all'interno dei prodotti alimentari.
Proprietà organolettiche migliorate: i glicosidi steviolici possono contribuire a migliorare le qualità sensoriali complessive, o proprietà organolettiche, delle proteine ​​alimentari.

• Potenziali applicazioni sanitarie

Effetti antiossidanti e antinfiammatori: gli studi hanno dimostrato che i glicosidi steviolici possiedono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, contribuendo potenzialmente a proteggere dai danni cellulari.
Regolazione metabolica: la ricerca indica potenziali benefici sul metabolismo del glucosio e dei lipidi, con alcuni studi che mostrano effetti sul controllo della glicemia e sul profilo lipidico.
Potenziale antitumorale: studi in vitro hanno suggerito che i glicosidi steviolici potrebbero possedere un'azione antiproliferativa contro alcune linee cellulari tumorali promuovendo l'apoptosi.
Regolazione immunitaria: in diversi studi, i glicosidi steviolici sono stati associati anche ad attività immunomodulanti.

Perché scegliere il nostro estratto di foglie di stevia?

1. Puro e naturale
Il nostro estratto di foglie dolci è ricavato dalle migliori foglie di stevia non OGM, accuratamente selezionate per la loro eccezionale dolcezza. Garantiamo un processo di estrazione puro e naturale, privo di additivi o dolcificanti artificiali.

2. Alta potenza
Siamo orgogliosi dei nostri metodi di estrazione brevettati che preservano la dolcezza naturale delle foglie di stevia massimizzandone al contempo l'efficacia. Questo garantisce che anche una piccola quantità del nostro estratto di foglie di stevia possa fornire la dolcezza desiderata, permettendovi di risparmiare senza compromettere il gusto.

3. Elevata purezza
Il nostro estratto di stevia viene prodotto utilizzando esclusivamente acqua e alcol. La polvere di estratto ottenuta viene trattata con glucosio-transferasi per ridurre il sapore di liquirizia tipico del comune estratto di stevia. La nostra polvere garantisce l'assenza di additivi alimentari e aromi artificiali, nonché di solventi nocivi nel processo produttivo. Potete utilizzarla con la massima tranquillità. Il nostro estratto di foglie di stevia viene analizzato mediante cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e il contenuto totale di steviosidi nell'estratto ottenuto non è inferiore al 90%.

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